北大路魯山人のことば（第２日目）

「日本人が常に刺身を愛し、常食する所以は、自然の味、天然の味を加工の味以上に尊重するからである。」

北大路魯山人のことは、「北大路魯山人のことば（第１日目）2020.2.25」をご覧ください。
私が思うに、日本料理の特徴は、自然（天然）の素材を生かし、料理方法が単純であることだと思います。それが日本料理の良さであり、美しさではないかと思います。