今日の日記2024.1.8（水菜！）

今日の朝昼兼用ご飯は、「水菜と豚バラ肉の鍋」でした。三重県四日市市出身の私は、寒い季節になるとよく食べました。いわゆるお袋の味ですね。それを結婚してからは、妻がお袋から伝授されて今も食べ続けています（＾◇＾） 昆布のだし汁に、醤油やみりんを入れて煮ます。コツは、水菜を〈さっと煮る〉ことでシャキシャキ感を出すことですね。とにかく簡単にできて、とっても美味しいです！
◯水菜です。これから調理します！

◯一人分です！少し豚バラ肉とうずらの卵が多いかも。

【ミズナ（水菜）】
ミズナは、アブラナ科の越年草で、植物学的には、アブラナやカブなどと同種です。また、同種同変種にミブナがあります。京都を中心に栽培されている漬け菜の一種です。別名でキョウナ（京菜）、ヒイラギナ（柊菜）、センスジナ（千筋菜）、センボンナ（千本菜）、センスジキョウナ（千筋京菜）やイトナ（糸菜）などがあります。またキョウナを標準和名として用いている図鑑も多くあります。
実は水菜は栄養満点の野菜で、カルシウム含有量は牛乳と並ぶほど多く、鉄分も豊富に含まれています。免疫力向上に役立つビタミンC、粘膜や皮膚を守るβ-カロテンなど、風邪や感染症の予防に役立つ成分も多く含まれています。また、辛味成分アリルイソチオシアネートは、強力な抗酸化作用を持ち、がん予防に役立つと研究されています。